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Casar de Cáceres, cuna del queso con Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar, y TAGUS, se han propuesto acabar con la extinción silenciosa del pastor y, por segundo año consecutivo, se ha puesto en marcha una nueva edición de Escuela de Pastores de Extremadura, cuya fase de selección de alumnos acaba de abrir.

El objetivo es formar a nuevos profesionales que aseguren la continuidad de ganaderías ovinas y, por ende, la materia prima de la elaboración del queso casareño, según ha explicado la impulsora de este proyecto, la Asociación del Desarrollo Integral del Tajo-Salor-Almonte (TAGUS).

La escuela acaba de abrir un nuevo plazo para presentar solicitudes para optar a estas jornadas de formación, que termina el 17 de febrero. Previsiblemente, el curso se desarrollará del 18 de marzo al 28 de julio.

Con esta Escuela de Pastores de Casar de Cáceres se pretende fomentar esta profesión y ofrecer también una vía laboral, ya que la DOP Torta del Casar sigue demandando leche para la elaboración de este queso, por lo que la cooperativa fomenta la incorporación de nuevas ganaderías.