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La Asociación para el Desarrollo Rural de Andalucía (ARA) acaba de presentar la guía "Restaurantes Rurales de Andalucía. 52 propuestas/52 comarcas". La publicación es fruto del convenio de colaboración suscrito entre la Red Española de Desarrollo Rural (REDR) y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM). Gracias a este convenio se han editado un total de cinco publicaciones en Andalucía donde los Grupos de Desarrollo Rural y sus proyectos son los auténticos protagonistas.

En sus páginas, la guía ofrece una pequeña muestra de la gran variedad y diversidad de establecimientos de restauración presentes en las comarcas rurales. "Para ARA y los Grupos de Desarrollo Rural ha sido complicado seleccionar estas 52 experiencias -explica Miguel Castellano Gámez, presidente de ARA-, ya que son muchas más las que deberían estar en este libro cuya finalidad no es recoger exhaustivamente todos los restaurantes y establecimientos rurales, sino ofrecer una selección de aquellas iniciativas que aportan un añadido y pueden servir de ayuda a aquellos potenciales emprendedores".

En este sentido, a la hora de seleccionar los establecimientos en la guía se ha primado ante todo que las experiencias desarrolladas tengan un valor demostrativo y sirvan de ejemplo para el resto de emprendedores. También se ha tenido en cuenta en esta selección la vinculación del establecimiento con el Grupo de Desarrollo Rural y otros muchos detalles que los hacen diferentes y singulares, como es su gestión empresarial, la arquitectura, decoración y, por supuesto, la gastrononomía

Cada restaurante ocupa una doble página en la que, además de facilitar la ficha del establecimiento, con sus especialidades e instalaciones, se recogen diversos comentarios de sus propietarios acerca de su negocio, el sector y el medio rural en el que se asientan.