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En la mañana del miércoles el equipo se trasladó a conocer una experiencia sumamente interesante: la escuela de pastores y cooperativa Gomiztegui de Arantzazu, situada en un enclave paisajístico maravilloso.

Este caserío explotado en los inicios por hermanos franciscanos que reunieron y empezaron a trabajar con el rebaño de ovejas, dio paso a un centro que combina esfuerzos para demostrar el gran beneficio que los sistemas extensivos, en este caso de pastoreo, representan para la sociedad.

Ante el desafío de conseguir sistemas rentables y a la vez sostenibles, que permitan dar continuidad a las actividades tradicionales de la zona, los integrantes de esta cooperativa ponen en marcha diferentes proyectos: por un lado la escuela de pastores como centro de formación continua (a través de las prácticas de formación en las labores de pastor, elaboración, gestión e inserción de productos en el mercado), de formación específica (en función de las demandas de los pastores de la región y otros colectivos) y de educación, sensibilización y, principalmente, visibilización de esta profesión tradicional, de sus funciones para el conjunto de la población y sus dificultades.

Por otro lado, se desarrolla la actividad de la cooperativa centrada en la elaboración de quesos de pastor, en la que el elemento diferenciador con otras explotaciones familiares del país vasco es, según ellos mismos lo expresan, su esfuerzo por la diversificación de actividades que no sólo tienen que ver con la producción quesera, sino con asumir otras funciones en su entorno, como es el cuidado del medio natural, la transmisión del saber hacer tradicional o la reinserción de jóvenes en el medio rural.

Más tarde, el grupo visitó el Centro de Interpretación del Parque Natural, donde se les explicó la importancia de la integración de las personas y sus actividades en los parques naturales, en especial aquí a partir del aprovechamiento de los pastos.

Antes de abandonar este magnífico lugar, los integrantes de la ruta conversaron con el hermano franciscano en la Basílica de Arantzazu, conociendo qué efectos tiene el turismo religioso impulsado por la patrona de Gipúzkoa en esta localidad.

Por la tarde se realizó una visita a la Facultad de Ciencias Empresariales de la Universidad de Mondragón, centro de referencia a nivel internacional del movimiento cooperativo, donde se especializan en la gestión de empresas cooperativas, formación en liderazgo de equipos y emprendeduría. Aquí , los viajeros compartieron y pusieron en común con las alumnas y alumnos de la Universidad  las respectivas metodologías de trabajo, trayectorias formativas y expectativas de desarrollo con la intención de generar redes y colaboración conjunta entre los diferentes centros vinculados a esta segunda ruta rural. Posteriormente, la expedición partió hacia Madrid, donde llegó por la noche al Centro Nacional de Capacitación Agraria (CENCA).